La creatividad de cada equipo para ejecutar sus platillos. El aprender bajo qué criterios hacer una evaluación de cada platillo. Ser parte de este comité lo describiría como enriquecedora, divertida, creativa.

Amor a la cocina. Desde chico me gustaba involucrarme en la cocina de mi abuela, verla cocinar, y eso se volvió una manera en la que yo comencé a expresar emociones. Disfrutar la comida hecha en casa o en un restaurante, ver colores, texturas y formas de emplatar platillos me parecía que era una manera de hacer arte con los alimentos. A su vez, compartir ingredientes de calidad, transformarlos y compartirlos para disfrutar alrededor de una mesa con otras personas. Al final, la mesa y la comida se vuelven un punto de encuentro. Si recuerdo lo más importante de mi carrera, en 2019, el nacimiento de Hamabe; 6 meses después, la transformación de una cevichería tradicional a una cocina basada en hongos. El nacimiento de The Fungi Table, una experiencia gastronómica en donde los hongos se vuelven los protagonistas de la noche. Empezar a compartir la cocina a través de Cocina Tus Hongos, una experiencia de talleres dinámicos en donde compartimos técnicas y tips para cocinar a base de hongos; la creación de nuestro recetario digital y, la más importante, convertirme en papá.

12ª Edición 2025 - Parque SMP