Que detrás de cada platillo hay horas de esfuerzo, pasión y una historia que merece ser reconocida. En lo que respecta a formar parte del comité, es un honor representar la categoría de Vegetales a la Parrilla y demostrar que la técnica, el sabor y la creatividad también tienen un lugar cuando los vegetales son los protagonistas.

Descubrí que la cocina es una de las herramientas más poderosas para transformar la forma en que nos relacionamos con nuestra cultura, nuestra salud y nuestro entorno. Desde entonces, he dedicado mi carrera a demostrar que la gastronomía también puede generar un impacto positivo. Si pienso en lo que ha definido mi trayectoria, iniciar Frijol Vegano marcó el comienzo de una trayectoria dedicada a demostrar que la gastronomía norestense también puede evolucionar desde una perspectiva basada en plantas. Recrear platillos tradicionales como el machacado, los empalmes y otros referentes de nuestra cocina regional en versiones vegetales, sin perder su identidad, fue uno de los primeros grandes retos que definió mi carrera. Con el tiempo, este trabajo me llevó a participar en la Semana del Patrimonio de Nuevo León, desarrollar un recetario de cocina norestense basada en plantas y representar la gastronomía mexicana en países como Perú y Argentina, compartiendo cómo la tradición y la innovación pueden convivir en un mismo plato. También he tenido la oportunidad de asesorar a empresas como Air France y Aeroméxico en el desarrollo de opciones de alimentación basada en plantas, así como acompañar a distintas cadenas restauranteras en la incorporación de menús vegetales, demostrando que la innovación gastronómica también puede transformar la industria. Sin embargo, los momentos que más han marcado mi trayectoria han sido aquellos en los que la cocina se convierte en una herramienta de transformación social: impartir talleres de cocina sostenible en los Centros de Reinserción Social para Adolescentes de Nuevo León, trabajar con niñas y niños, personas adultas mayores, personas neurodivergentes y comunidades en situación de vulnerabilidad. Creo profundamente que cocinar es una habilidad para la vida y que la gastronomía debe ser un espacio accesible para todas las personas, no un privilegio reservado para unos cuantos. Esa convicción es la que hoy da vida a mi metodología TITA, con la que integro cocina, cultura, identidad y soberanía alimentaria para generar un impacto que trasciende el plato.

12ª Edición 2025 - Parque SMP