A no juzgar en relación con el equipo anterior y juzgar cada platillo como si fuera el único, sin comparar con el anterior. A ser objetiva, enfocarme en la técnica y el sabor sin importar la parafernalia de alrededor. A ir directo al grano y calificar rápido, pues son muchos equipos a calificar. En lo que respecta a formar parte del comité, es una responsabilidad enorme, ya que todos los equipos se esfuerzan de una manera increíble y calificar su esfuerzo, técnica y resultado es una gran responsabilidad. Fue increíble compartir puntos de vista con tantos colegas. Es un concurso único en organización, tamaño y seriedad, por lo que es un privilegio estar considerada como parte del comité del jurado.

El placer que da saber que puedes transformar algo, ingredientes, en un platillo que haga bailar de emoción a quien lo come. La satisfacción de poder compartir a través de la comida, saber que te dedicas a algo que es un placer en la vida y que se hace 3 veces al día, lo que pasa alrededor de la mesa, porque se puede viajar a través de la comida, ¡porque cocinar es un placer! Si pienso en lo que ha definido mi trayectoria, el primer restaurante que abrí en CDMX, en 1994, cuyo dueño me dio toda la confianza y creyó en mi capacidad antes de que yo lo hiciera; me aventó al ruedo y no me quedó más que defenderme y aprender, aprender y hacer todo lo que estaba en mis manos para no fallarle. Después, cuando fui chef de cuisine en Pámpano NY, restaurante mexicano de pescados y mariscos. Abrir un lugar en NY es un reto, y mantenerlo con buenos reviews fue un reto. Aprender a trabajar en NY fue increíble y me marcó muchísimo.

12ª Edición 2025 - Parque SMP