Soy chef especializada en repostería y comida a base de plantas. Formar parte del comité de jurado es una experiencia que disfruto muchísimo y una gran responsabilidad.

El deseo de transmitir cariño y buena comida a otras personas, desde que era joven la cocina estaba atada a la cercanía con mi familia. Mi madre es de Zacatecas así que me especialicé en caldos, arroz y mole con muchísimas especias, verduras de la huerta y una gran variedad de tunas. Realmente quería ser capaz de compartir ese conocimiento y mejorar en la cocina, por eso al descubrir que podía ser una carrera con título formal y técnicas con nombre, decidí aventurarme a estudiar la licenciatura en administración gastronómica. Soy una persona hambrienta de conocimiento y que siempre busca mejorar, y veía una gran oportunidad para desarrollar mi creatividad, aplicar mis conocimientos y conectar con más gente a través de la gastronomía. En cuanto a lo que ha marcado mi camino, creo que lo que más ha marcado mi experiencia profesional es aprender cocina tradicional de las mujeres mayores en mi familia, adaptando y profesionalizando todo ese conocimiento con el tiempo. Formalizar mi carrera también fue un punto importante para entender más sobre las técnicas de cocina y correcto uso de los ingredientes, y la importancia de la parte administrativa y la estandarización de recetas. Convertirme en encargada de área en diversos lugares tanto en bebidas y manejo de almacén como de sub chef encargada de dos empleados más en una cocina de comida española. Así como aprender mucho más de servicio al cliente como encargada de productos delicatessen, vinos y manejo de cobro y caja. Para finalmente culminar en el emprendimiento que manejo junto con una socia actualmente. Sobre todo, porque decidimos que nuestro proyecto sería y es completamente basado en plantas. Conocer y aprender de más chefs con especialidad en esta cocina ha sido increíble. Y siento que me he desarrollado mucho como chef y como persona en estos últimos 4 años dedicados a nuestra cafetería.

Está será mi primera participación