Los equipos que más disfrutan son los que entregan mejores platos. En lo que respecta a formar parte del comité, es muy enriquecedor para mi carrera aprender desde diferentes puntos de vista, jueces compañeros y equipos con muy diferentes puntos de vista de los alimentos y sus procesos.

Crear algo desde cero en poco tiempo y poder con esa creación sorprender y consentir a los demás. Si pienso en lo que ha definido mi trayectoria, nunca tuve la oportunidad de trabajar con grandes chefs y eso me hizo una persona original en su forma de pensar y trabajar. Las bases culinarias de la escuela sí las aprendí de grandes y galardonados chefs instructores. El primer catering en el que participé como chef ejecutivo de una empresa grande fue de 2000 personas.

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