Aprender a descubrir de formas nuevas sabores muy conocidos. En lo que respecta a formar parte del comité, es un ejercicio para el alma, donde me nutro de la sabiduría de mis colegas y la energía de los parrilleros.

Ver que el potencial de la barra y lo que tomamos muchas veces no está a la par de la gastronomía; lo que se sirve en un plato es algo digno de algo que tenga sentido en la copa. Y no siempre lo encontraba. Si pienso en lo que ha definido mi trayectoria, poder diseñar y guiar experiencias de forma remota y servir en otros países ha sido un privilegio que me ha permitido conectar, aprender e impulsar la belleza de sabores sencillos con sentido en mis creaciones.

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