Sin duda, descubrir la enorme pasión que existe por el fuego y por todo lo que representa. El Grill Master me ha permitido conocer personas que dedican meses de preparación, estudio y práctica simplemente por el gusto de cocinar alrededor de un asador. Esa entrega, ese compromiso y ese nivel de pasión son verdaderamente inspiradores. También me ha demostrado que en México sí podemos organizar competencias gastronómicas de clase mundial, con un nivel de organización, profesionalismo y calidad que no tiene nada que pedirles a los grandes concursos internacionales. Sobre mi paso por el comité de jurado, ser jurado del Grill Master es un privilegio, es muy divertido y es una gran responsabilidad. Me encanta tener el honor de evaluar la capacidad que tienen los concursantes de transmitir una historia a través de la comida. Lo que hace especial al Grill Master es que logra reunir a miles de personas alrededor del fuego, creando una comunidad donde la competencia convive con la amistad, el aprendizaje y el respeto por la cocina. Esa energía es algo que pocas veces se vive en un evento gastronómico.

Mi primer recuerdo cocinando es preparar tocino para acompañar unos huevos estrellados cuando era niño. Recuerdo perfectamente la satisfacción de haber preparado algo que realmente disfruté comer. Años después entré a trabajar como lavaplatos en un restaurante y fue ahí donde descubrí que quería dedicar mi vida a esta profesión. Curiosamente, en ese momento pensaba estudiar matemáticas, pero cuando fui a conocer la universidad encontré una escuela de gastronomía y decidí cambiar el rumbo de mi vida. Con el tiempo entendí que, más que cocinar para mí, lo que realmente me apasiona es cocinar para los demás. Me gusta compartir la mesa, propiciar encuentros, generar recuerdos y hacer que las personas se la pasen bien. Mi cocina nace de esa idea: saber que muchos de los mejores momentos de la vida suceden alrededor de una mesa. Poder contribuir a crear esos momentos es la razón por la que sigo aquí y por la que elegí dedicar mi vida a la gastronomía. Hablando de lo que dejó huella en mi carrera, mi trayectoria ha estado marcada por varios momentos decisivos. Trabajar en Europa me enseñó disciplina, técnica y respeto absoluto por el oficio. Mi paso por restaurantes con Estrella Michelin me mostró hasta dónde puede llegar la excelencia cuando todos los detalles importan. Pero el momento que realmente cambió mi visión fue regresar a México. Entendí que no quería copiar otras cocinas, sino dedicar mi carrera a investigar y compartir la riqueza gastronómica de nuestro país. La creación de Micaela Mar y Leña consolidó esa idea. Ahí confirmé que la innovación no consiste en hacer algo diferente por ser diferente, sino en encontrar nuevas formas de contar nuestras propias historias. Esa filosofía sigue guiando cada restaurante, asesoría y proyecto en el que participo.

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