15- Criterios y métods de evaluación (mesa)

Capítulo 15: Criterios de evaluación mesa

Conoce los factores de evaluación de la categoría de mesa y los aspectos que definirán el desempeño de tus platillos. En esta evaluación a ciegas, el sabor y la técnica serán esenciales para destacar frente al jurado.

Descubre en el siguiente video cómo funciona la evaluación presencial.